събота, 11 ноември 2017 г.

Тиквен сладкиш





Рецептите с тиква са актуални за сезона и аз естествено докато ги има често приготвям нещичко с тях.  Днес искам да ви представя един различен и лесен десерт с тиква.  Този сладкиш буквално ще ви вземе ума, страхотно пухкав, сочен и с уникален наситен вкус на тиква, подходящ за семейна почерпка и споделяне с близки и приятели :) Опитайте, няма да съжалявате :)

Продукти:
Брашно – 300 г
Захар – 180 г
Яйца - 3 бр
Ванилия – 1 бр
Олио – 60 мл
Какако – 50 г качествено
Вода – 150 мл топла
Бакпулвер – 15 г
За тиквата :
Тиква – 300 г
Захар – 2 с.л
Вода – 200 мл

Начин на приготвяне:
Почистете, обелете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я в тава, поръсете със захарта, сипете водата и сложете да се запече на 200 градуса за 30-40 мин до омекване. При готовност извадете и охладете.
Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Сипете на части олиото.
Пресейте брашното в купа с бакпулвера .
Сипете половината от водата, тя трябва да е топла, но не гореща. Разбийте и сипете половината брашно, разбъркайте отново, сипете останалата вода и брашно. Разбъркайте до усвояване на продуктите и хомогенна смес. Трябва да се получи гъста смес.
Вземете купа и сипете 1 ч.ч от сместа в нея.
Тиквата намачкайте или пасирайте и сложете в купата с отделената смес. Разбъркайте до еднородна смес.
Останалата кексова смес смесете с пресятото какао и разбъркайте.
Намажете тавичка с диаметър не повече от 26 см с малко олио. Сипете какаовата смес, изравнете и отгоре на места сложете от тиквената смес. С лъжицата внимателно натиснете тиквената смес на вътре, без да я разнасяте и смесвате с какаовата.
Загрейте фурната на 170 градуса и сложете тавата.

Печете сладкиша до суха клечка за 30-40 мин.







сряда, 8 ноември 2017 г.

Кюфтенца с разкошен лучен сос



Кюфтетата са вкусни, лесни за приготвяне и предпочитани от почти всяка домакиня като продукт за бърз обяд или вечеря. Аз ги обичам много, а най-много обичам когато са приготвени различно от стандартните рецепти за кюфтета. Такава и тази рецепта, която се получи уникално вкусно. С този сос имам рецепта за пиле, която е много популярна и приготвяна от много хора, този път реших да опитам как ще се получи с кюфтета. Е, няма да ги хваля, оставам да опитате, аз със сигурност останах много доволна от резултата, станаха вкусни и любими на семейството ми.

Продукти: за 4порции
Кайма – 500 г телешка
Кимион – 1 ч.л
Черен пипер – 1 ч.л
Сол – на вкус
Мащерка – 1 ч.л
Прясно мляко – 3 с.л
Галета – 50 г
Яйце – 1 бр
Чесън  - 1 скилидка
Ракия – 1 с.л.
Зехтин – 5 с.л.
За соса:
Лук – 3 глави големи
Масло – 30 г
Бульон – 300 мл телешки
Вино – 200 мл бяло мускат
Майонеза – 200 г млечна
Червен пипер – 1 ч.л лют
Захар – 1 ч.л
Сол – на вкус
Черен пипер – 1 к.л
Мащерка – 1 к.л
Чесън – 1 скилдка
Магданоз – за поръсване
Начин на приготвяне:
Всички продукти да са със стайна температура.
Омесете каймата в купа с яйцето, подправките, млякото, галета, счукания чесън и ракията. Алкохола в сместа ще попречи на кюфтетата да поемат мазнина.
Оформете кюфтенца с големината на топче за пинг понг.
Нарежете лука на дребни парчета.
Виното сложете в бурканче и добавете майонезата. Затворете капачката и енергично раздрусайте, така че да се получи хомогенна течност. Оставете настрана.
Сложете зехтина в дълбок тиган и загрейте. Запържете кюфтенцата в мазнината до златисто кафяв цвят. Извадете и сложете върху домакинска хартия да се отцедят.
За соса ще ползваме същата мазнина, за целта обаче я прецедете през цедка, за да паднат прегорелите остатъчни парчета. Сложете само около 3 с.л от мазнината, другата няма да ви трябва, ползваме същия тиган без да го миете.
Загрейте мазнината отново, сложете лука и пържете до златисто. Добавете лъжичка захар, разбъркайте и сипете бульона. Оставете да клокне и сипете течността от вино и майонеза, която подготвихте преди това. Соса в началото ще изглежда като пресечен, в процеса на готвене и след разбъркване се оправя, за това не се притеснявайте.
Разбъркайте и върнете кюфтенцата в тигана.
Нарежете скилидка чесън и магданоз на дребно.
Добавете сухите подправки към соса и оставете на средна температура за 10мин. Междувременно разбърквайте. Накрая когато течността поизври, соса ще започне да се сгъстява, тогава сложете маслото и чесъна, разбъркайте, оставете още няколко минути и щом соса се сгъсти махнете от котлона.
Поръсете със свеж магданоз и поднесете.






неделя, 5 ноември 2017 г.

Мамината манджичка



Тази яхния е от тези ястия, които те връщат с мили спомени за селската храна и чудния аромат, който се носи от всяка селска къща J Разкошен вкус и аромат, супер апетитна, сипваш и хапваш с меко хлебче J Домашна вкусотия, която заслужава да присъства на трапезата ви, опитайте J

Продукти:
Телешко месо – 400 г вайсбрат
Свинско месо – 400 г бут
Картофи – 500 г
Моркови – 200 г
Лук – 2 глави
Вино – 1/2 ч.ч червено
Червен пипер – 1 ч.л
Сол
Олио – 2 с.л
Чесън – 1 скилидка
Кимион – 1 ч.л
Дафинов лист – 1 бр
Бульон – 3 ч.ч телешки
Праз лук – 150 г
Черен пипер – 1 к.л млян
Магданоз – няколко стръка
Начин на приготвяне:
Месото трябва да бъде със стайна температура.
Почистете месото от сухожилията, нарежете месото на не големи парчета и сложете в мазнината да се запържи за 5-8 мин, добавете сол и черен пипер
Обелете и почистете зеленчуците. Морковите и праза нарежете на колелца, картофите и лука на по големи парчета, чесъна и магданоза на ситно.
Сложете зеленчуците в глинен гювеч или гърне, добавете месото с отделилата се мазнина, поръсете с кимион, червен пипер, сол, черен пипер, дафинов лист и сипете виното с бульона.
Затворете с капака и сложете във фурната, пуснете на 200 градуса за 30мин, след това намалете на 180 градуса и гответе 90мин.

Извадете и поднесете яхнията с накълцан магданоз.





събота, 4 ноември 2017 г.

Греховно сладък крем карамел с тиква






Вкусно, тиквенно, сезонно и супер сладко.. Това е десерта, който със сигурност мога да хапвам всеки ден без да ми омръзне. Разкошен вкус, с неустоим карамелен аромат, мека тиква и нежен крем, тази рецепта непременно тябва да опитате J

Продукти:
Тиква – 1 кг цигулка
Захар – 2 с.л
Вода – 1 ч.ч.
Масло – 1 ч.л
За закармела:
Захар – 150 г
За крема:
Прясно мляко – 1 л
Яйца – 8бр
Ванилия – 2 бр
Захар – 130 г

Начин на приготвяне:
Почистете тиквата и нарежете на парчета с дебелина 1 см.
Намажете тава с малко масло, подредете парчетата, посипете с две лъьици захар, сипете водата и сложете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин до омекване.
Направете карамела, ползвайте тефлонов или керамичен тиган, разстелете захарта, сложете го на котлона и разтопете до златист карамел. Важно е да не се бърка захарта, защото ще стане на бучки, леко с ръка повдигайте и раздвижвайте тигана докато се стопи.
Изсипете карамела на дъното на кръгла тава с диаметър не повече от 26 см. Ако ползвате по широка тава няма крема ще стане плосък и няма да се получи височина.
Разстелете карамела по цялото дъно като леко завъртате и накланяте тавата. Не го пипайте, карамела е много горещ!
Готовата тиква изжадете и внимателно преместете парчетата тиква върху още топлия карамел. Така те ще залепнат и няма да ви изплуват на повърхността като залеете с крема. Оставете да се охлади.
Затоплете млякото в тенджерка, сипете захарта и ванилията, разбъркайте докато се разтопи. Млякото трябва да е топло, но не горещо.
Махнете от котлона. В купа разбийте яйцата и на тънка струя сипете по малко от млякото като бъркате непрекъснато, така че да изравните температурите на двете смеси и да не се пресечат яйцата.
Когато сте темперирали, може да изсипете яйчената смес внимателно при млякото, пак при непрекъснто разбъркване. Вземете цедка и задължително прецедете сместа.
Сипете получената смес внимателно в тавата върху тиквата и карамела.
Поставете във фурната, пуснете на 160 градуса и печете за час до стягане и златист цвят.

Извадете, охладете и приберете в хладилник.