понеделник, 22 януари 2018 г.

Патладжани "под завивка"




Ехх тези патладжани! J Това ястие е толкова „бомбастично”, че буквално причинява експлозия на вкусовите рецептори. Страшно ароматно ястие, което е супер апетитно и вкусно. Много наподобява Гръцката мусака, но в малко по мой вариант.


Продукти: за 6 порции
Кайма – 500 г телешка
Патладжани – 3 големи
Чесън – 3 скилидки
Лук – 2 глави
Сол
Черен пипер
Мащерка
Зехтин – 2с.л
Домати – 600 г консерва кубчета
Червен пипер – 1 ч.л
Лют пипер – 1 ч.л
За Бешамел:
Прясно мляко – 500 мл
Брашно – 30 г
Масло – 30 г
Сол
Черен пипер
Гауда – 200 г( ементал или кашкавал)
Пармезан – 50 г сух
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете патладжаните от дръжките. Нарежете на колелца с дебелина 1,5см., посолете и оставете в гевгир да се отцеди горчивата им вода за 30мин. Измийте със студена вода и ги подсушете. Може да изпържите колелцата на тиган в олоио до златисто, аз ги изпекох върху хартяи за печене, намазах всяко с олио, подредих ги едно до друго и сложих хартията върху металната скара на фурната. Поставих я на най-високото ниво и пуснах грил функцията на 200 градуса. Изпекоха се за 5мин, като на половината време ги обърнах да се запечат и от другата страна. Вие изберете как ще ви е най удобно.
Направете сос Бешамел като разтопите маслото, сложите брашното, разбъркайте и запържете до златисто. Сипвайте по малко от млякото до пълното му поемане при непрекъснато бъркане. Подправете на вкус, оставете да клокне и махнете от котлона.
Почистете лука, нарежете на ситно и запържете до омекване в зехтина. Сложете каймата, раздробете я на парченца и запържете до златисто.
Почистете чесъна и нарежете на ситно, добавете го към лука и каймата, разбъркайте и сипете доматите. Следват подправките, сложете на вкус и разбъркайте.
Гответе на средна температура до намаляване на течността и сгъстяване.
Намажете не голяма тавичка с зехтин. На дъното сложете половината патладжани, сипете доматения сос и от горе покрийте с останалите патладжани.
Най отгоре сипете целия сос Бешамел, рендосайте сиренето гауда (ементал или кашкавал) и поръсете с пармезан.
Сложете в загрята фурна на 200 градуса за 15мин до получаване на златиста заливка.








неделя, 21 януари 2018 г.

Ябълков каприз Морена




Днес искам да ви дам идея за великолепен десерт. Каквито и похвални думи да напиша за него ще са малко. Рецептата видях в една от кулинарните групи публикувана от Албена Тодорова по рецепта на Морена и реших да опитам. Продуктите са достъпни, не изисква усилия и кой знае какви финанси, а се получава един уникален разкош. Този сладкиш или по точно бисквитена торта е невероятно вкусна. Изумих се колко приятен вкус има. Докато я сглобявах, не бях очарована от резултата, но когато опитах останах удивена, уникално вкусна! Решена съм следващия път да опитам и с други плодове като круша, дюли или тиква :)
   Горещо ви препоръчвам да опитате! J


Продукти: за 4ри порции

Бисквити – 3 пакета Роден край масло
Сметана – 400 г заквасена
Захар – 1 ч.ч
Ванилия – 1 бр
Ябълки – 1 кг сладки
Вода – 1 ч.ч

Начин на приготвяне:

Почистете, обелете и нарежете ябълките на дребни кубчета с приблизително еднакъв размер.
 Сложете водата в тенджера, поставете ябълките, захарта и ванилията и кипнете. Варете до омекване на ябълките, при мен за 15мин бяха готови.
Махнете от котлона и сипете сметаната в горещата смес, разбъркайте.
Сместа видимо няма да изглежда добре, ще бъде с блудкав вид, но не се притеснявйте. Мислех че ще се пресече, но учудващо не се пресече, просто имаше странен вид.
Вземете квадратна или кръгла тавичка с малки размери – около 20-24 см
На дъното сложете ред бисквити, запълнете празните фуги с парченца от бисквитите така че цялото дъно да е покрито.
Сипете част от получената гореща ябълкова смес, покрийте хубаво и наредете следващ ред бисквити. Така процедирайте до изчерпване на продуктите.
Накрая завършвате с пласт от ябълковата смес, охладете на стайна температура и след това приберете в хладилник.
Украсете по желание с шоколад или ядки.

За най-добър вкус оставете за цяло денонощие да стегне.








събота, 6 януари 2018 г.

Банички с крем и тиква




За много години, приятели!
Нека новата 2018та година донесе на вас и вашите близки и приятели много здраве, щастие и благоденствие!
За съжаление около новогодишните празници бях доста заета и изобщо не ми остана време да публикувам, но пък имам много предложения, които бях оставила на изчакване и при първа възможност ще се постарая да ги споделя J
Тези банички с тиква и крем са толкова вкусни, меки и сочни, че само като си припомня вкусът им отново ми се дояждат J Крема е на тънък пласт, така че да им придаде лека влажност, сладост и нежна мекота. Рецептата вече има и видео направено с любезното съдействие на сайта gotvach.bg , за което им благодаря J Видео клипчето може да видите малко по-надолу при снимките.

Крем банички с тиква
Продукти:
Тиква – 700 г
Кори за баница – 400 г
Захар – 150 г
Канела – 1 с.л
Масло – 100 г
Стафиди – 120 г тъмни
За крема:
Прясно мляко – 600 мл
Яйца – 1 бр
Нишесте  ванилия – 2 с.л с връх
Захар –  3 с.л
Масло – 1 с.л
За намазване:
Жълтък-1 бр
Олио – 1 с.л
За поръсване:
Пудра захар – 30 г

За крема:
В тенджерка сложете 400 мл от млякото и захарта. С останалото мляко разбийте яйцето и нишестето. Щом млякото заври на тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете яйчената смес. Бъркайте до сгъстяване и получаване на крем. Махнете от котлона и сложете маслото, Разбъркайте и оставете да се разтопи. Оставете на хладно да се охлади.
За баничките:
Почистете тиквата и я настържете. Маслото разтопете. Смесете захарта с канелата в чиния. Стафидите накиснете с малко вода да омекнат. След това отцедете.
Вземете две кори, намажете едната с масло, покрийте с втората, а върху нея сипете няколко лъжици от крема и го разнесете по цялата кора.
Вземете част от тиквата, поръсете върху крема, ръснете лъжица, две от канелената захар и сложете няколко изцедени стафиди. От дългата част на кората навийте на руло, след това внимателно навийте на охлюв. Възможо е на места да се разкъса, не е фатално. Сложете баничката в плоска голяма тава, постлана с хартия за печене.
По същия начин процедирайте с останалите кори докато ви свършат продуктите. При мен излязоха 8 бр банички.
Загрейте фурната на 170 градуса, намажете баничките с разбит жълтък смесен с лъжица олио и сложете да се печат.
Наблюдавайте баничките, печете за около час, като последните минути може да намалите на 160 градуса. Възможно е малко от крема да изтече в тавата, при мен се случи, защото имах на места напукани банички. Не е фатално, не се притеснявайте.
Тиквата се сготвя перфектно, а крема придава мекота и много сочност на баничките.
Извадете и охладете върху решетка. Поръсете с пудра захар и поднесете.