Специалитет пилешка фантазия

Много вкусно и ароматно е ястието, което ще ви предложа днес. Използвала съм пилешки пържоли от бут (може да ги замените с  филе) и песто калабрезе, което е на Барила, продава се в големите търговски вериги в бурканчета. Страшно вкусно е това песто и чудесно подправи пилешкото месо. По време на печенето се получи и сос, който аз не пропуснах да сложа обилно в чинията и естествено падна голямо топене. Ако ви допадне идеята ви препоръчвам да опитате, потърсете пестото и направете тази пилешка фантазия. Вкъщи често го приготвям за близки и приятели и страшно много го харесват.

 Продукти:

• пилешки пържоли - 6 бр от бут без кожа
• черен пипер
• мащерка – 1 ч.л
• босилек - няколко листенца
• песто - 4 с.л. калабрезе
• домати – 2 - 3 бр.
• кашкавал - 300 г
• магданоз - няколко стръка
• зехтин – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Вземете пилешките пържолки, сложете ги в найлоново пликче и ги начукайте леко. Подправете ги със черен пипер и мащерка. В подходяща тавичка (в моя случай йенска) сложете зехтина и разнесете по дъното и стените.

Наредете една до друга пържолките и добавете пестото като хубаво намажете всяка пържола, само от горната страна. Доматите измийте и нарежете на тънки колелца.

Наредете доматените шайби върху намазаните пържоли, плътно едно до друго. Поръсете с листенца босилек и черен пипер.

Сложете тавата във фурната и запечете така приготвеното месо на 180 градуса за 30 мин., като започнете да отброявате минутите при достигане на необходимите градуси. Ако ползвате друг вид тава, може да загреете фурната предварително.

Настържете кашкавала с помощта на ренде.

Извадете внимателно тавата от фурната, след необходимото печене и поръсете месото с кашкавала. Сложете тавата отново във фурната на същите градуси и запечете до златисто на кашкавала. Накрая извадете, охладете леко и поръсете със свеж магданоз.

Преди печене не слагайте никаква течност, само месото намазано с песто и доматите. При термичната обработка доматите си пускат сок, месото отделя течност и когато се поръси с кашкавала, се получава много приятно сосче.

Сол не съм слагала, пестото ми се стори доста солено, а и добавянето на кашкавала в края на печенето достатъчно овкусява ястието като цяло, за това вие преценете, ако имате нужда поселете.

Сладкиш със сладко "ала Брауни"

Моя приятелка дойде вкъщи да пием кафе, заговорихме се за сладкиши и тя спомена, че не е опитвала Брауни, аз пък и споделих, че никога не съм опитвала да го приготвя. С прекрасно настроение и голям хъс решихме, че трябва да опитам да го направя и съответно тя трябва да го опита на вкус. Прегледахме няколко рецепти в youtube и се захванах. Общо взето продуктите във всяка една разгледана рецепта бяха еднакви, с малки различия в грамажите.  Забърках го набързо и го сложих да се пече, а ние продължихме да разискваме други кулинарни теми. Сладкиша се опече идеално, но някак ми изглеждаше безличен. Много ми се искаше да го залея с шоколад, да му дам малко ’’живот’’ както се казва, но шоколада вече го използвах в рецептата.  Ясно беше, че до магазина няма да хукна, но пък отворих шкафа и извадих бурканче със сладко. Еми ..няма да е „баш” Брауни, ще го намажа със сладкото. Следваха задължителните аматьорски снимки и дойде ред на дегустацията. Трябва да ви кажа, че се топеше в устата. Супер сладък, с леко влажна структура и най-важното е че приятелката ми много го хареса. Брауни или не, сладкиша стана великолепен, хапнахме си го с кеф J

Продукти:

• черен шоколад - 200 г
• масло - 150 г меко
• яйца - 3 бр.
• захар - 150 г
• брашно – 90 – 100  г
• какао - 2 с.л.
• сол - 1 щипка
• сладко - 150 г боровинки
• кокосови стърготини - по желание

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня, когато се стопи добавете маслото нарязано на парчета и разбъркайте до стопяването му. Когато се получи еднородна шоколадова смес махнете от котлона и оставете да се охлади. Разделете жълтъците от белтъците на яйцата.

Жълтъците разбийте със захарта до кремава смес, сложете пресято брашно, сол, какаото и разбъркайте със шпатула. Добавете шоколада и разбъркайте до хомогенна смес.

Разбийте белтъците в суха и чиста купа до получаване на гъст белтъчен сняг.
Съединете двете смеси като внимателно сипвате при жълтъчната смес по малко от белтъците и разбърквате леко от вътре навън.Така процедирате до поемането на белтъчната смес.

Намажете не много голяма за предпочитане правоъгълна тавичка с масло (аз ползвах кръгла форма за торта), изсипете готовата смес и печете в загрята фурна на 170 градуса за 25 мин. Вътрешността на сладкиша ще остане леко влажна, но не трябва да бъде клисав или прекалено изсушен.

Оставете да се охлади и намажете отгоре по избор със сладко (аз ползвах любимото ми – с боровинки) или шоколад и поръсете с кокосови стърготини.

Нарежете на квадрати и сервирайте с много любов.

Великденски козунак с локум и стафиди

За направата на перфектен козунак, пухкав като памук, с гладки теглещи се конци ви е нужно много старание, желание и любов. Предлагам ви поредната рецепта за това сладко тестено изделие и ви приканвам, хора, моля ви, опитайте да си ги приготвите у дома. Няма значение коя рецепта ще изберете, в нета има разкошни изпитани рецепти за перфектни козунаци, просто се доверете на една и опитайте. Няма нищо по хубаво от това да си направите сами домашен козунак. Уханието което се носи из цялата къша на прясно изпечен козунак е уникално, вкусът е несравним с купешките, а задоволството от постигнатите резултати е голямо. Доставете си това удоволствие и ви гарантирам че няма да съжалявате. 

Весели празници!

                         Продукти:

Яйца – 6бр
Брашно – 1,200 г
Захар – 220 г
Мая – 42 г прясна
Прясно мляко – 380 мл
Масло – 100 г разтопено
Олио – 100 мл
Сол – 1 щипка
Ванилия – 2 прахчета
Ром – 30 мл
Стафиди – 100 г тъмни
Локум –  150  - 200 г
Захар – за поръсване

                 Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура, това е изключително важно!
 Отделете 200мл от млякото, а останалото затоплете до телесна температура и разтворете в него маята с 1 с,л захар и оставете да шупне. В отделеното мляко разтворете захарта и разбийте яйцата, като отделите един жълтък за намазване.
Накиснете стафидите в малко ром, за да омекнат.
Пресейте 1кг от брашното два пъти, направете кладенче и сложете в него щипка сол, ванилията и разтопеното масло.  
Прибавете яйчено-млечната смес и започнете да замесвате тесто, като постепенно добавяте и от млякото с маята. 
Месете до поемане на всички продукти и получаване на тестена топка. Вземете от останалите 200 г брашно и поръсете върху масата или кухненския плот. Сложете топката тесто и месете енергично, като междувременно мажете ръцете си с олио. Целта е да вкарате олиото в тестото, разтегляйте с ръце и месете около 15-20 мин до пълното усвояване на мазнината. Трябва да ви се получи меко, еластично и гладко тесто.
Месенето е яко, но козунаците изискват тази процедура..
Сложете готовото тесто в подмазана с олио дълбока купа или тенджера, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса. Втасването отнема около 2часа, зависи от топлината в помещението. Може да го сложите и в загрята изключена фурна, но аз не съм почитателка на тази процедура, Тестото трябва да е поне удвоило обема си. След като втаса извадете го, изкарайте въздуха като го натиснете леко и разделете на 8 еднакви по големина тестени топчета. От това тесто ще направите два големи козунака.
Готовите топчета оформете на дълги ленти, поръсете с нарязан на парченца локум и изцедените стафиди и оформете фитили. Оплетете 4 бр от фитилите и оформете козунака. По същия начин направете и другия козунак. Прехвърлете козунаците внимателно във форми покрити с хартия за печене, покрийте отново с домакинско фолио и оставете да втасат за още 1час.
Разбийте отделения жълтък и намажете с него козунаците. Поръсете с кристална захар, може да я навлажните леко, така няма да се разтопи и изгори.
Сложете козунаците да се пекат във фурна с вентилатор на 170 градуса за около 40-50мин.
Наблюдавайте ги по време на печенето, ако почнат да прегарят отгоре, покрийте ги с алуминиево фолио.
Извадете готовите козунаци, махнете хартията за печене и поставете върху метална скара да се охладят.
Още от моите козунаци може да видите ТУК
Козунак с подробна рецепта и указания може да видите ТУК
Светли и весели празници ви желая!